蜜汁叉燒

叉烧是我小时候爱吃的东西，现在我仍然爱这这到美食。曾到台湾、香港流浪的我还是认为最好吃的莫过于妈妈的叉烧。虽然在烧烤的过程非常复杂，但是我还是宗爱这道菜。就连挑食的大宝都喜欢！！

材料：
五花肉 半斤
叉烧酱汁：
酱油 4大匙
腐乳 2块
糖 1大匙
五香粉 半小匙
蒜米 2瓣
酒 1大匙
蚝油 1大匙
腐乳汁 1大匙
麦芽糖 1大匙
黑酱油 半小匙

麦芽糖水：麦芽糖 1小匙
清水 适量

制作：
1. 将五花肉洗干净之后用叉在猪肉的表面上刺小孔。2. 将所有的叉烧酱汁材料导入碗里，搅拌均匀。
3. 将猪肉加入酱汁中腌制30分钟。
4. 将腌制好的叉烧肉放入烤箱以220度，烤40分钟。
5. 将麦芽糖和清水混合为糖水。
6. 在烤的过程中将叉烧拿出来翻面让它均匀受热，并将糖水刷在叉烧上约3-4次。


p/s:
＊ 我喜欢买半肥瘦的五花肉，因为烤出来的叉烧才不会太干。
＊ 因为我家的叉烧酱料里有放麦芽糖，所以就算在烧烤过程中不刷糖水也可以。
＊ 刷糖水是为了要让烤出来的叉烧肉有蜜汁的光泽。
＊ 剩下的叉烧酱可以用 1份:1/3份水来煮开当成叉烧酱，或是酱叉烧酱收入冰格下次再使用。