菠菜炒豬肝

菠菜具有活血、通胃、促进消化吸收的功用;猪肝味甘性温，有补血健脾，养肝明目的功效。猪肝和菠菜都含有人体造血必须的原料——铁，此菜最适合慢性便秘患者以及缺铁性贫血患者食用。

产妇可以吃菠菜，但要注意适量! 一个星期顶多吃一次而已噢！！ 

材料：豬肝約150克、菠菜300克、蒜頭兩顆。

調味料：橄欖油1匙、鹽1小匙、醬油一茶匙。

作法：豬肝切片沖水後，加入醃料攪拌均勻放置15分鐘。菠菜洗淨切小段瀝乾；蒜頭切片備用。煮一鍋水，將豬肝汆燙至八分熟後，撈起瀝乾備用。取一不沾鍋放油後，爆香蒜片，先放入菠菜略炒，再加入汆燙的豬肝片拌炒。加入調味料後略微拌炒，即可盛盤。