阿基師の番茄釀肉

我喜欢阿基师，每次看他做菜的节目都觉得他非常非常非常的厉害。虽然我每次学做他的菜大宝都不吃，但是我还是会做我一个人的分量。还好现在贪吃的二宝和馋嘴三宝都很喜欢吃更会枪着来吃。


材料：
蕃茄 3顆 (挖空果肉，將果肉切碎備用)
豬絞肉　200g　(剁泥)
蝦　 100g　(剁泥)
洋蔥　 1/4顆　(切絲)
青蔥　 1根　(切細蔥花)
麵包粉　2大匙
鹽　 1小匙
雞粉　 半小匙
胡椒粉　适量
鸡蛋 1颗

制作：
1. 将绞肉泥、虾仁泥、薑末、1/3全蛋、玉米粉、橄榄油、鱼露、乌醋、洋葱拌匀、拍打紧实备用。
2. 在番茄的内部洒一点玉米粉，取拌好的馅料填充在挖好的番茄内，下锅煎前在馅料的表面用蛋汁抹光滑备用。
3. 在锅子的表层抹上一点油，将填好的蕃茄放入锅内用中火煎，并盖上锅盖。
要记得肉的那面要朝锅底煎，煎到金黄酥香。
4. 番茄不许要拿上来，在锅边将剩馀的蕃茄剁碎，加蒜米、薑泥一起入锅爆香，加少许高汤后再加盖焖煮。
5. 最后加少许鱼露、和米浆水勾芡就可以。