大豆芽炒肉碎

材料：
大荳芽 600g
蒜頭 2-3瓣
猪肉碎 RM10

調味料:
鹽  适量
鸡精粉 适量

製法:
1) 芽菜摘去尾部，切成粒備用。
2) 豬肉用酱油、玉米粉、糖及麻油略醃。
3) 蒜頭剁成茸備用。
4) 熱鑊（不要放油），將大荳芽用慢火慢慢烘乾。
5) 用少量油爆蒜頭，然後加入豬肉，炒到八/九成熟，然後加入已烘乾既芽菜鬆，最後加入少少鹽和胡椒粉，炒勻後於鑊邊加入少量酒，炒勻上碟即可。


p/s:
芽菜一定要慢慢用白鑊烘乾，否則不夠乾身會有菜青味。