家婆炮制＂鸡丝河粉＂

老公一家都爱吃“粉”多过吃饭。所以我亲爱的家婆常常都会煮不一样的粉食给我们吃。
而且我家婆不说我还真的不知道，原来现在的菜市有卖没有虾肉的虾壳，就是专门给我们用来煲汤做菜肴的。

照片是老公的妹妹拍的。凡是好吃的，她都会拍下来上传到她的面子书上。


 材料:
菜园鸡  1只
鸡壳      500g
虾壳      600g
“鸡肯”   5颗
芽菜       适量
虾           适量
炸葱头   适量


制作：
1. 准备一锅冷水，只需要3/4满。在水未烧开前就将洗干净的整只鸡、鸡肯等和鸡壳放入锅内。大火煮到水滚后就关小火关盖煮半个小时－45分钟（似鸡的大小）。我们家人都不吃嫩鸡（骨头还有血丝的鸡肉）所以我都是煮45分钟。等鸡冷却后崭件就可以了～～

2. 将整只鸡煮熟拿出来，鸡壳还留着。加入洗干净的虾壳继续用大火再次煮滚后，再关小火煮至少4个小时以上（煮的时候越久，虾壳出的油就会越多）。最后加入味精、盐、鱼露、糖做调味料

3. 最后令开一锅热水将要吃的菜类和粉类煮熟，加入配料和汤就可以了。


p/s:
* 这道菜一定要加入自己炸的红葱头才会又香又好吃